Recetas

Están de un rico…

Publicado por el 18 mayo, 2013 en Recetas | 3 comentarios

Están de un rico…

… la ñiuuuuuuu es la batidora amasadora...

Leer más

Al rico pastel…

Publicado por el 29 abril, 2013 en Recetas | 4 comentarios

Al rico pastel…

… “Hummingbird“, la única pega que le pongo es el azúcar, demasiada… para el próximo modifico la cantidad. Todas las recetas de este libro tienen una pinta formidable, el “Pastel de Queso y Chocolate” también está deliciouuuuuusssssss. Es que, nos ha dado por la repostería jajajajajaja...

Leer más

Tiramisú…

Publicado por el 27 enero, 2011 en Recetas | 3 comentarios

Tiramisú…

Ingredientes Bizcochos de soletilla (1-2 paquetes dependiendo de la fuente que vayamos a usar) Queso Mascarpone (1 tarrina) 3 Huevos Azúcar Licor (Amaretto) o en su defecto Whisky Nescafé  o Café Cacao en polvo Sal Elaboración En una cacerola ponemos a hervir agua y le añadimos 2-3 cucharadas de Nescafé, dependerá de lo intenso-concentrado que queramos el sabor, si estuviera muy fuerte le añadimos azúcar. NOTA: Como está pensado para que lo coman los niños no he añadido alcohol, al igual que sustituyo el café por Nescafé. Cogemos los 3 huevos y separamos las claras de los yemas. Mezclamos las 3 yemas de huevo con el queso Mascarpone y 3 cucharadas de azúcar hasta obtener una masa homogénea, todo muy lentamente a mano. Montamos a punto de nieve las claras con una pizca de sal, la añadimos a la masa anterior. En una fuente vertemos parte del Nescafé y mojamos uno a uno los bizcochos (ni muy empapados ni muy secos). En otra fuente que tenemos reservada, colocamos una primera capa de bizcochos, espolvoreamos un poco de azúcar y extendemos parte de la masa (mascarpone, huevos, azúcar). Cubrimos con otra capa de bizcochos, espolvoreamos azúcar, extendemos masa y así sucesivamente, terminaríamos con una capa de masa. Por último espolvoreamos cacao en polvo, cubrimos con un film transparente y conservamos en el frigo durante 24 horas. Muy importante este último paso, no es un postre de hacer y comer al momento, necesita de reposo...

Leer más

Cocinera, cocinera…

Publicado por el 16 diciembre, 2009 en Recetas | 3 comentarios

Cocinera, cocinera…

Enciende bien la candela y prepara con esmero… bueno menos guasa :-) en estas bandejas, unos deliciosos Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao y unas deliciosas Croquetas de pollo con jamón y huevo… que serán, parte de los aperitivos-entrantes en la cena de Nochebuena, nos juntaremos 18 personas y hemos acordado repartirnos las especialidades a degustar. Me gusta, hacer las cosas con tiempo y sin pensarlo dos veces me lié la manta a la cabeza y en un par de días, uno para las croquetas y otro para los pimientos pues “voilá” listos y congelados, para tomar la foto he hecho un fiummmmm fuera dentro rápido del congelador. Creo que las cantidades son suficientes, habrá como 40 croquetas y pimientos. Sólo espero que esté todo rico y en su punto, miedo me dan las croquetas que siempre al freírlas se despiporran pero bueno, ¿algún truco especial para evitarlo? Mis funciones además de elaborar estos platos, van más allá… gustosa, decoraré el comedor para que resulte un entorno acogedor y la mesa con alguna que otra chorradilla de las mías… Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao Las cantidades dependerán de los que queráis elaborar, en esta lista os pongo sólo lo necesario Latas de pimiento en conserva, yo compro los de Mercadona de la marca Cidacos. Migas de bacalao igualmente del Mercadona, los paquetitos que vienen dos de 150 gr cada uno. Recordar que hay que ponerlos en remojo al menos 24 hr, y cambiarles el agua unas tres veces. Nata líquida Tomate frito Huevo Cebolla Ajo Harina Margarina Leche Perejil Elaboración Una vez tenemos desalado el Bacalao, lo colocamos y reservamos desmenuzado en un recipiente, comprobando que no queden espinas. Picamos la cebolla y unos dientes de ajo. En una sartén con aceite pocharemos la cebolla, el ajito y las migas de bacalao, reservamos. Preparamos una bechamel espesa (como para croquetas), margarina, harina y leche, cuando esté lista añadimos el preparado anterior comprobando el sabor y el punto de sal, dejamos enfriar. Esta masa será el relleno. Mientras, abrimos nuestras latas de pimientos, los colocamos sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de caldillo de la conserva y de paso facilitar el momento de rellenarlos con la masa, una cucharilla de café nos será de ayuda. Nota: hay que reservar el caldillo que queda en la lata para utilizarlo en la elaboración de la salsa, junto a unos pimientos. A continuación los pasamos por harina y huevo, freímos ligeramente (doraditos no quemados) y colocamos en una fuente. Salsa Picamos y pochamos la cebolla en una cacerola con aceite, que previamente habremos calentado, añadimos el caldillo que hemos reservado de la conserva, unos pimientos y tomate frito, dejamos que hierva un rato. A continuación, trituramos con ayuda de la batidora para que nos quede todo ligado, sin retirar del fuego incorporamos la nata. Tiene que quedarnos una salsa fina no muy espesa. Igualmente comprobamos el sabor y el punto de sal. Cubrimos con esta salsa los pimientos, espolvoreamos perejil...

Leer más

Esta siiiiiiii…

Publicado por el 22 mayo, 2009 en Panificadora, Recetas | Sin comentarios

Esta siiiiiiii…

Tras varias probaturas por fin ha salido en su punto, claro que he recurrido a un pequeño truco, que ha favorecido mucho la textura.   Ingredientes 500 gr de fresas 450-500 gr de azúcar 1 limón Agar- Agar. Panificadora Seleccionar el programa Mermelada (nº11 en la Bifinett)  Elaboración Colocamos en el recipiente de la panificadora las fresas lavadas y troceadas, no muy grandes. Añadimos el zumo de un limón, el azúcar y como unos 3-4 grs de Agar-agar. Es muy difícil de pesar, pero si tenéis una báscula de precisión (décimas de gramo) se puede, sino la otra opción es colocar aprox. unos 10 hilos-hebras del alga. Dejamos que la panificadora haga su trabajo, cuando termine y antes de que se enfríe, rellenamos el frasco de cristal que tendremos reservado, yo utilizo los de mermelada del mercadona, el tamaño es el ideal, teniendo en cuenta –y ahora os cuento mi truco– que la cantidad obtenida rellena frasco y medio. Relleno los dos frascos, uno casi hasta arriba y el otro a la mitad. De este segundo quito el líquido y reservo sólo la fresa, la incorporo al que realmente voy a conservar, si veo que rebosa y no va a entrar la fresa, retiro otro poco de líquido. Cuando se enfría queda con una textura y sabor muy...

Leer más

Bizcocho de Yogur

Publicado por el 26 abril, 2009 en Panificadora, Recetas | 3 comentarios

Bizcocho de Yogur

Ingredientes 1 Yogur de limón 3 Huevos 1 Medida de aceite de girasol 2 Medidas de azúcar 3 Medidas de harina 1 Sobre de levadura 1 Manzana opcional Nota: la medida es con el propio envase del Yogur. Panificadora Seleccionar el programa Pastel (numero 10 en la Bifinett) Peso 750 grs Horneado Intenso Elaboración Colocamos en el molde de la Panificadora los ingredientes:  el yogur, los tres huevos, el aceite, el azúcar y la manzana troceada (se puede hacer sin ella), por último la harina y encima el sobre de levadura. Seleccionamos el Programa, en este caso Pastel 750 grs, Horneado Intenso. Dejamos que haga su trabajo y antes de que empiece el horneado, quitamos los ganchos amasadores… en 1hr 30min tenemos listo nuestro Bizcocho de Yogur. Es una receta sencilla, conocida por todo el mundo… pero válida para hacer en la Panificadora, como muestra un botón...

Leer más